Limão - Uso na Culinária

Para deixar a salada light, misture o suco de 1 limão com 1 pote de iogurte desnatado, 2 colheres de sopa de pepino ralado, 1 colher de sopa de hortelã, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.

O limão substitui com vantagem o vinagre, não só pelo seu valor nutritivo como pelo seu sabor natural. Perfeito para tirar a baba dos quiabos, basta lavarem e deixá-los no molho de limão e água.

 Um pouco de suco de limão acrescido à água de cozimento dos frutos do mar deixa as carnes mais brancas e firmes.

Para acompanhar legumes cozidos, peixes e assados, experimente o seguinte creme: misture 5 colheres (sopa) de suco de limão, 1 lata de creme de leite, um pouco de sal e pimenta-do-reino.

 O limão é o melhor tempero para ostras.

 Para dar um gosto especial aos bolos, basta acrescentar raspa de casca de limão. 

 Para que o doce de casca de limão fique bem verde, ferva em tacho de cobre.

 As bebidas alcoólicas, os refrescos e os chás ficam excelentes quando são temperados com umas gotas de limão.

Para obter mais suco do limão, bata a fruta com um martelinho antes de cortar.
Após ter espremido um limão para usar seu suco, embrulhe a casca em papel de alumínio e congele. Use em receitas que pedem casca de limão.

Para conservar a metade de um limão que ainda não foi usada, coloque num pires com água, com a parte cortada para baixo, e leve à geladeira.

Se forem usar apenas algumas gotas de suco de limão, não desperdice a fruta toda. Faça um buraquinho com um palito e esprema a quantidade desejada. Depois volte a guardar o limão na geladeira.

 

Quando for usar a casca de limão ralada, tome cuidado para não ralar junto a parte branca, porque ela amarga a receita.


Para conservar o limão por mais tempo, guarde em um vidro bem fechado.


O limão maduro conserva-se em geladeira por 4 semanas.

File de Frango com Limão Siciliano

Ingredientes

Serve: 2

2 filés de peito de frango sem pele

1 limão siciliano

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

2 raminhos de salsa, para enfeitar

Modo de preparo

1. Corte o limão ao meio e esprema uma das metades sobre o frango. Tempere com sal a gosto. Deixe-o separado. Em uma frigideira pequena, em fogo médio, esquente o azeite.

2. Quando o azeite estiver quente, ponha o frango na frigideira. Na hora que o frango estiver fritando, adicione o suco da outra metade do limão, a pimenta e o orégano. Frite cada lado do frango por 5 a 10 minutos. Enfeite com a salsa e sirva.

Torta-musse de limão

Ingredientes

. 200g de biscoito maisena moído
. 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
. Raspas da casca de um limão
 

.Ganache:

. 200g de chocolate branco picado
. 1/2 lata de creme de leite sem o soro
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. Raspas da casca de 1/2 limão

Musse gelada:

. 1 colher (sopa) de gelatina incolor
. 3 colheres (sopa) de água fria
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 lata de creme de leite com o soro
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
. Raspas da casca de 1/2 limão
. 2 claras em neve

Modo de preparo

Misture os ingredientes com as mãos, apertando bem até ficar uma farofa grossa. Forre uma forma desmontável, apertando bem primeiro dos lados e, depois, no centro. Leve ao forno preaquecido com temperatura média por dez minutos. Deixe esfriar.

Ganache:
Misture bem e leve ao microondas na potência média por três minutos, mexendo no meio do tempo ou em banho-maria. Acrescente o suco de limão coado e a raspa da casca. Reserve.

Musse gelada:

Hidrate a gelatina e a dissolva na água. Misture bem aos demais ingredientes, exceto as claras. Adicione as claras em neve e misture com cuidado.

Montagem:

Depois da massa bem fria, coloque primeiro a Ganache. Por cima, acrescente a Musse. Leve à geladeira por seis horas. Desenforme num prato e decore com fatias finas de limão. Sirva gelada.

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Limão - Utilidades e Curiosidades

O  limão é verdadeiramente uma jóia da natureza. Pode ser considerado o rei dos frutos curativos, sendo impressionante a quantidade e variedade das suas aplicações. Dentre elas sorvetes, refrigerantes, aperitivos, remédios, xaropes, produtos de limpeza, molhos e perfumes. Tudo nele é aproveitável, desde sua polpa até a casca.

Contudo, dito por Dr. Bactéria, famoso por seus conselhos na televisão brasileira, sua casca é mais suja do que a mais suja das cédulas de dinheiro. A contaminação começa fora de casa no acondicionamento em caixas repletas de bolor. Não lave a fruta em temperatura ambiente; coloque-a na geladeira por duas horas e, somente depois, coloque-a de molho numa mistura de uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água por 5 minutos. Enxágüe bem e esta pronto para consumo.

Nas próximas postagens, abordarei algumas utilidades do limão, tanto na limpeza quanto na culinária. Hoje, vou listar algumas de suas aplicações terapêuticas.

1. Para regular o metabolismo - Tome ½ limão com água morna de manhã, em jejum, e 15 minutos antes das refeições.
2. Para reduzir o apetite - Acrescente ao suco de 1 limão rodelas de gengibre esmagadas e 1 pitada de sal. Consuma a mistura uma hora antes das refeições por oito dias.
3. Para eliminar gordura - Bata no liquidificador 1 limão inteiro, 1 xícara de folhas e talos de hortelã, 1 xícara de uvas sem semente e água. Coe e adicione 1 colher de chá de farelo de aveia.
4. Para eliminar toxinas - Bata no liquidificador 1 limão com o suco de 3 laranjas, 3 folhas grandes de couve, 2 rodelas de gengibre e 1 colher de chá de sementes de linhaça.
5. Para melhorar a digestão - Bata no liquidificador folhas de capim-limão com água e suco fresco de limão. Coe.
6. Para enganar a fome - Bata no liquidificador 1 tomate, ½ pepino com casca, 1 talo de salsão, suco de 1 limão e ½ colher de chá de missô (mistura pronta de soja encontrada na seção de produtos orientais do mercado).
7. Para ativar o metabolismo - Bata 2 maçãs descascadas, 1 pera, suco de 1 limão, 5 rodelas de gengibre cru e água de coco.
8. Para combater o inchaço - Bata 1 fatia grossa de melancia com casca e sementes, 5 ramos de hortelã e o suco de 1 limão. Coe.
9. Para atuar como laxante natural - Bata 3 colheres de sopa do miolo da abóbora com semente, 3 laranjas com entrecasca e suco de 1 limão. Coe.
10. Para soltar o intestino - Bata 1 xícara de mamão formosa picado em cubos, 3 ameixas-pretas, 1 colher de chá de sementes de linhaça (deixar de molho em 3 colheres de sopa de água morna), suco de 1 laranja e suco de 1 limão.
11. Para combater a febre -  Infusão de folhas de limoeiro e/ou cascas do fruto, podendo juntar-se o suco.
12. Para tratamento de aftas e feridas - Esquente 2 litros de água e acrescente, antes de ferver, a casca e a polpa de 1 laranja-pera, a casca e a polpa de 1 limão e 1 colher de sobremesa de sementes de erva-doce seca. Deixe em infusão por dez minutos. Tome ao longo do dia como substituto da água por um mês.
13. Em caso de infecções estomacais - Ponha 1 colher de sobremesa da parte branca do limão e 1 colher de sobremesa da casca, ambas fatiadas, em 1 xícara de chá de água. Deixe ferver por 3 minutos. Coe e espere esfriar. Tome 1 xícara desse chá duas ou três vezes por dia.
14. Para combate de vermes e mau funcionamento do intestino - A semente é laxativa. Coloque 15 a 20 sementes moídas num recipiente escuro contendo 250 ml de vinho tinto suave. Deixe em infusão por um mínimo de 7 dias. Tome uma colher de sobremesa diluída em um copo de água em jejum.
15. Para tratamento de Colites, Meteorismo e Parasitas intestinais - Ralar a casca do limão e fervê-la em água, com ou sem açúcar.
16. Para tratar Cefaleias - Neste caso, colocar compressas embebidas em sumo na fronte e nas têmporas. 

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Dicas sobre cozimento de feijão

Pesquisas indicam um baixo consumo de feijão na mesa do brasileiro e apontam como causa a sua demora em cozinhar.

Fica aqui algumas dicas para agilizar seu cozimento e aproveitar melhor seus nutrientes.

• Lave o feijão de noite e deixe de molho na água até o dia seguinte. Escorra toda água.
• Usar uma folha de louro quando colocar o feijão de molho. Isso não só deixa mais macio como diminui eventuais gases.
• Outro bom motivo para por o feijão de molho: Todo grão entra em processo de germinação quando fica de molho na água de 8 a 12 horas, assim ele libera o Acido Fitico ou Fitato (um composto naturalmente presente nas leguminosas). Quando ingerimos alimentos que contêm fitato, este composto  se liga a sais minerais como zinco, ferro e cálcio no intestino, impedindo que o corpo aproveite bem estes nutrientes. Por este motivo, ele é considerado um anti-nutriente.
• O tempo de cozimento do feijão pode ser diminuído se após desligado permanecer-se com a panela fechada por aproximadamente 1 hora.
• Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na penela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado.
• Cozinhar só com água (sem sal, óleo, nada) em panela de pressão, só até o grão ficar macio. Feito isso você tem feijão para usar do jeito que quiser (com caldo, sem caldo, mais tempero, menos, etc)
• Feijão branco fica ótimo com gengibre.
• Para deixar mais nutritico, recomenda-se colocar - para cada 1/2 kg - uma beterraba cortada em 4 partes e 1 pedaço pequeno de abóbora para cozinhar com o feijão. Depois bater o caldo com os legumes.

Se você conhece alguma outra dica, divida com a gente e poste seu comentáio.

Receitas para Panela de Pressão

Aproveitando o tema da postagem sobre Panela de Pressão Elétrica vou colocar 2 receitas pra vocês.


Esta primeira eu retirei do site do Shoptime e se quiserem mais é só clicar no link abaixo:
http://blog.shoptime.com.br/as-melhores-receitas/?cat=193&paged=2

Penne Bolonhesa na Panela de Pressão

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
500g de carne moída
500g de lingüiça calabresa fresca
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de orégano
pimenta a gosto
1 folha de louro fresca
2 caixas de molho de tomate
500g de massa tipo penne
2 ml de água fervente
queijo parmesão ralado
cheiro verde a gosto

Modo de preparo:na  Panela de Pressão Elétrica Fun Kitchen, aqueça o óleo, doure a lingüiça e a carne.  Junte o alho, cebola, louro, pimenta, misture muito bem.
Depois de tudo muito bem refogado, acrescente o molho de tomates, a massa e, por último, a água fervente. Feche a panela e conte 5 minutos após abrir fervura, desligue o fogo. Só abra a panela quando tiver certeza que saiu toda pressão. Acomode a massa em uma travessa, salpique queijo ralado e cheiro verde

Obs: Essa receita é para a panela de pressão 6 litros.  Caso seja a de 4 litros, por favor adaptar.

O segundo prato é um feijão simples e magro, para quem quer controlar o peso, mas fica uma delicia.

Feijão simples

Após lavar e deixar o feijão de molho, coloque na panela de pressão no modo dourar os temperos do seu gosto no caso, cebola, cebolinha e cheiro verde, não é necessário o uso do óleo, mas quem usa uma colher ou 2, doure os temperos coloque o feijão e cubra até ficar 2 dedos a 3 de água acima do feijão, coloque no modo cozimento alto por 20 minutos... prontinho após o tempo de preparo ela desliga e entra no modo aquecer deixando seu feijão quentinho até a hora que você quiser! 

Panela de Pressão Elétrica

No inicio deste mes, assisti a uma reportagem onde comentava-se sobre uma Feira de Novidades para o Lar.

Entre elas, uma que iria revolucionar a cozinha: Panela de pressão elétrica com programação de tempo para cozimento.

Realmente, esta panela é tudo de bom numa cozinha, mas não é tão novidade assim pois eu a possuo há mais de 3 anos. Quando eu a adquiri, encontrei-a somente nos sites de compra on line, mas atualmente tenho visto em lojas.

Sua capacidade varia de 4 a 6 litros e o preço entre R$ 359,00 a R$ 564,00.

Hoje, possui outras funções alem da pressão como: tostar, aquecer, cozimento a vapor.

Eu, particularmente, adoro fazer um risoto, carreteiro e uma carne bem frita. Pra quem seguir minha dica, bom proveito e faça seu comentário pra eu saber.

Sejam bem-vindos!

Começa hoje a realização de um sonho.

Tenho passado anos pesquisando, lendo, juntando reportagens e idéias sobre o universo do lar.

Entao chegou a hora. A partir de agora, semanalmente, estarei trazendo receitas, dicas e novidades para tornar mais agradável nosso dia-a-dia.