Limão - Uso na Culinária

Para deixar a salada light, misture o suco de 1 limão com 1 pote de iogurte desnatado, 2 colheres de sopa de pepino ralado, 1 colher de sopa de hortelã, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.

O limão substitui com vantagem o vinagre, não só pelo seu valor nutritivo como pelo seu sabor natural. Perfeito para tirar a baba dos quiabos, basta lavarem e deixá-los no molho de limão e água.

 Um pouco de suco de limão acrescido à água de cozimento dos frutos do mar deixa as carnes mais brancas e firmes.

Para acompanhar legumes cozidos, peixes e assados, experimente o seguinte creme: misture 5 colheres (sopa) de suco de limão, 1 lata de creme de leite, um pouco de sal e pimenta-do-reino.

 O limão é o melhor tempero para ostras.

 Para dar um gosto especial aos bolos, basta acrescentar raspa de casca de limão. 

 Para que o doce de casca de limão fique bem verde, ferva em tacho de cobre.

 As bebidas alcoólicas, os refrescos e os chás ficam excelentes quando são temperados com umas gotas de limão.

Para obter mais suco do limão, bata a fruta com um martelinho antes de cortar.
Após ter espremido um limão para usar seu suco, embrulhe a casca em papel de alumínio e congele. Use em receitas que pedem casca de limão.

Para conservar a metade de um limão que ainda não foi usada, coloque num pires com água, com a parte cortada para baixo, e leve à geladeira.

Se forem usar apenas algumas gotas de suco de limão, não desperdice a fruta toda. Faça um buraquinho com um palito e esprema a quantidade desejada. Depois volte a guardar o limão na geladeira.

 

Quando for usar a casca de limão ralada, tome cuidado para não ralar junto a parte branca, porque ela amarga a receita.


Para conservar o limão por mais tempo, guarde em um vidro bem fechado.


O limão maduro conserva-se em geladeira por 4 semanas.

File de Frango com Limão Siciliano

Ingredientes

Serve: 2

2 filés de peito de frango sem pele

1 limão siciliano

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

2 raminhos de salsa, para enfeitar

Modo de preparo

1. Corte o limão ao meio e esprema uma das metades sobre o frango. Tempere com sal a gosto. Deixe-o separado. Em uma frigideira pequena, em fogo médio, esquente o azeite.

2. Quando o azeite estiver quente, ponha o frango na frigideira. Na hora que o frango estiver fritando, adicione o suco da outra metade do limão, a pimenta e o orégano. Frite cada lado do frango por 5 a 10 minutos. Enfeite com a salsa e sirva.

Torta-musse de limão

Ingredientes

. 200g de biscoito maisena moído
. 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
. Raspas da casca de um limão
 

.Ganache:

. 200g de chocolate branco picado
. 1/2 lata de creme de leite sem o soro
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. Raspas da casca de 1/2 limão

Musse gelada:

. 1 colher (sopa) de gelatina incolor
. 3 colheres (sopa) de água fria
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 lata de creme de leite com o soro
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
. Raspas da casca de 1/2 limão
. 2 claras em neve

Modo de preparo

Misture os ingredientes com as mãos, apertando bem até ficar uma farofa grossa. Forre uma forma desmontável, apertando bem primeiro dos lados e, depois, no centro. Leve ao forno preaquecido com temperatura média por dez minutos. Deixe esfriar.

Ganache:
Misture bem e leve ao microondas na potência média por três minutos, mexendo no meio do tempo ou em banho-maria. Acrescente o suco de limão coado e a raspa da casca. Reserve.

Musse gelada:

Hidrate a gelatina e a dissolva na água. Misture bem aos demais ingredientes, exceto as claras. Adicione as claras em neve e misture com cuidado.

Montagem:

Depois da massa bem fria, coloque primeiro a Ganache. Por cima, acrescente a Musse. Leve à geladeira por seis horas. Desenforme num prato e decore com fatias finas de limão. Sirva gelada.

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Limão - Utilidades e Curiosidades

O  limão é verdadeiramente uma jóia da natureza. Pode ser considerado o rei dos frutos curativos, sendo impressionante a quantidade e variedade das suas aplicações. Dentre elas sorvetes, refrigerantes, aperitivos, remédios, xaropes, produtos de limpeza, molhos e perfumes. Tudo nele é aproveitável, desde sua polpa até a casca.

Contudo, dito por Dr. Bactéria, famoso por seus conselhos na televisão brasileira, sua casca é mais suja do que a mais suja das cédulas de dinheiro. A contaminação começa fora de casa no acondicionamento em caixas repletas de bolor. Não lave a fruta em temperatura ambiente; coloque-a na geladeira por duas horas e, somente depois, coloque-a de molho numa mistura de uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água por 5 minutos. Enxágüe bem e esta pronto para consumo.

Nas próximas postagens, abordarei algumas utilidades do limão, tanto na limpeza quanto na culinária. Hoje, vou listar algumas de suas aplicações terapêuticas.

1. Para regular o metabolismo - Tome ½ limão com água morna de manhã, em jejum, e 15 minutos antes das refeições.
2. Para reduzir o apetite - Acrescente ao suco de 1 limão rodelas de gengibre esmagadas e 1 pitada de sal. Consuma a mistura uma hora antes das refeições por oito dias.
3. Para eliminar gordura - Bata no liquidificador 1 limão inteiro, 1 xícara de folhas e talos de hortelã, 1 xícara de uvas sem semente e água. Coe e adicione 1 colher de chá de farelo de aveia.
4. Para eliminar toxinas - Bata no liquidificador 1 limão com o suco de 3 laranjas, 3 folhas grandes de couve, 2 rodelas de gengibre e 1 colher de chá de sementes de linhaça.
5. Para melhorar a digestão - Bata no liquidificador folhas de capim-limão com água e suco fresco de limão. Coe.
6. Para enganar a fome - Bata no liquidificador 1 tomate, ½ pepino com casca, 1 talo de salsão, suco de 1 limão e ½ colher de chá de missô (mistura pronta de soja encontrada na seção de produtos orientais do mercado).
7. Para ativar o metabolismo - Bata 2 maçãs descascadas, 1 pera, suco de 1 limão, 5 rodelas de gengibre cru e água de coco.
8. Para combater o inchaço - Bata 1 fatia grossa de melancia com casca e sementes, 5 ramos de hortelã e o suco de 1 limão. Coe.
9. Para atuar como laxante natural - Bata 3 colheres de sopa do miolo da abóbora com semente, 3 laranjas com entrecasca e suco de 1 limão. Coe.
10. Para soltar o intestino - Bata 1 xícara de mamão formosa picado em cubos, 3 ameixas-pretas, 1 colher de chá de sementes de linhaça (deixar de molho em 3 colheres de sopa de água morna), suco de 1 laranja e suco de 1 limão.
11. Para combater a febre -  Infusão de folhas de limoeiro e/ou cascas do fruto, podendo juntar-se o suco.
12. Para tratamento de aftas e feridas - Esquente 2 litros de água e acrescente, antes de ferver, a casca e a polpa de 1 laranja-pera, a casca e a polpa de 1 limão e 1 colher de sobremesa de sementes de erva-doce seca. Deixe em infusão por dez minutos. Tome ao longo do dia como substituto da água por um mês.
13. Em caso de infecções estomacais - Ponha 1 colher de sobremesa da parte branca do limão e 1 colher de sobremesa da casca, ambas fatiadas, em 1 xícara de chá de água. Deixe ferver por 3 minutos. Coe e espere esfriar. Tome 1 xícara desse chá duas ou três vezes por dia.
14. Para combate de vermes e mau funcionamento do intestino - A semente é laxativa. Coloque 15 a 20 sementes moídas num recipiente escuro contendo 250 ml de vinho tinto suave. Deixe em infusão por um mínimo de 7 dias. Tome uma colher de sobremesa diluída em um copo de água em jejum.
15. Para tratamento de Colites, Meteorismo e Parasitas intestinais - Ralar a casca do limão e fervê-la em água, com ou sem açúcar.
16. Para tratar Cefaleias - Neste caso, colocar compressas embebidas em sumo na fronte e nas têmporas. 

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