Dicas sobre cozimento de feijão

Pesquisas indicam um baixo consumo de feijão na mesa do brasileiro e apontam como causa a sua demora em cozinhar.

Fica aqui algumas dicas para agilizar seu cozimento e aproveitar melhor seus nutrientes.

• Lave o feijão de noite e deixe de molho na água até o dia seguinte. Escorra toda água.
• Usar uma folha de louro quando colocar o feijão de molho. Isso não só deixa mais macio como diminui eventuais gases.
• Outro bom motivo para por o feijão de molho: Todo grão entra em processo de germinação quando fica de molho na água de 8 a 12 horas, assim ele libera o Acido Fitico ou Fitato (um composto naturalmente presente nas leguminosas). Quando ingerimos alimentos que contêm fitato, este composto  se liga a sais minerais como zinco, ferro e cálcio no intestino, impedindo que o corpo aproveite bem estes nutrientes. Por este motivo, ele é considerado um anti-nutriente.
• O tempo de cozimento do feijão pode ser diminuído se após desligado permanecer-se com a panela fechada por aproximadamente 1 hora.
• Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na penela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado.
• Cozinhar só com água (sem sal, óleo, nada) em panela de pressão, só até o grão ficar macio. Feito isso você tem feijão para usar do jeito que quiser (com caldo, sem caldo, mais tempero, menos, etc)
• Feijão branco fica ótimo com gengibre.
• Para deixar mais nutritico, recomenda-se colocar - para cada 1/2 kg - uma beterraba cortada em 4 partes e 1 pedaço pequeno de abóbora para cozinhar com o feijão. Depois bater o caldo com os legumes.

Se você conhece alguma outra dica, divida com a gente e poste seu comentáio.

Receitas para Panela de Pressão

Aproveitando o tema da postagem sobre Panela de Pressão Elétrica vou colocar 2 receitas pra vocês.


Esta primeira eu retirei do site do Shoptime e se quiserem mais é só clicar no link abaixo:
http://blog.shoptime.com.br/as-melhores-receitas/?cat=193&paged=2

Penne Bolonhesa na Panela de Pressão

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
500g de carne moída
500g de lingüiça calabresa fresca
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de orégano
pimenta a gosto
1 folha de louro fresca
2 caixas de molho de tomate
500g de massa tipo penne
2 ml de água fervente
queijo parmesão ralado
cheiro verde a gosto

Modo de preparo:na  Panela de Pressão Elétrica Fun Kitchen, aqueça o óleo, doure a lingüiça e a carne.  Junte o alho, cebola, louro, pimenta, misture muito bem.
Depois de tudo muito bem refogado, acrescente o molho de tomates, a massa e, por último, a água fervente. Feche a panela e conte 5 minutos após abrir fervura, desligue o fogo. Só abra a panela quando tiver certeza que saiu toda pressão. Acomode a massa em uma travessa, salpique queijo ralado e cheiro verde

Obs: Essa receita é para a panela de pressão 6 litros.  Caso seja a de 4 litros, por favor adaptar.

O segundo prato é um feijão simples e magro, para quem quer controlar o peso, mas fica uma delicia.

Feijão simples

Após lavar e deixar o feijão de molho, coloque na panela de pressão no modo dourar os temperos do seu gosto no caso, cebola, cebolinha e cheiro verde, não é necessário o uso do óleo, mas quem usa uma colher ou 2, doure os temperos coloque o feijão e cubra até ficar 2 dedos a 3 de água acima do feijão, coloque no modo cozimento alto por 20 minutos... prontinho após o tempo de preparo ela desliga e entra no modo aquecer deixando seu feijão quentinho até a hora que você quiser! 

Panela de Pressão Elétrica

No inicio deste mes, assisti a uma reportagem onde comentava-se sobre uma Feira de Novidades para o Lar.

Entre elas, uma que iria revolucionar a cozinha: Panela de pressão elétrica com programação de tempo para cozimento.

Realmente, esta panela é tudo de bom numa cozinha, mas não é tão novidade assim pois eu a possuo há mais de 3 anos. Quando eu a adquiri, encontrei-a somente nos sites de compra on line, mas atualmente tenho visto em lojas.

Sua capacidade varia de 4 a 6 litros e o preço entre R$ 359,00 a R$ 564,00.

Hoje, possui outras funções alem da pressão como: tostar, aquecer, cozimento a vapor.

Eu, particularmente, adoro fazer um risoto, carreteiro e uma carne bem frita. Pra quem seguir minha dica, bom proveito e faça seu comentário pra eu saber.

Sejam bem-vindos!

Começa hoje a realização de um sonho.

Tenho passado anos pesquisando, lendo, juntando reportagens e idéias sobre o universo do lar.

Entao chegou a hora. A partir de agora, semanalmente, estarei trazendo receitas, dicas e novidades para tornar mais agradável nosso dia-a-dia.